據(jù)報道，歐盟委員會擬制定即食食品中丙烯酰胺的限量標準，包括嬰兒食品、薯片、谷物早餐等。丙烯酰胺限量水平以及涉及到的食品名單將會在年底公布。

丙烯酰胺是一種可增加癌癥風險的化學污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產生。1994年丙烯酰胺被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，對人類具有潛在致癌性，長期低劑量接觸，對人體健康構成威脅，尤其是嬰兒。

由于食品中丙烯酰胺含量的波動性很大，且目前我國對食品中的丙烯酰胺沒有統(tǒng)一限量標準，國內食品生產企業(yè)在丙烯酰胺含量的工藝控制、監(jiān)測數(shù)據(jù)收集等方面都不夠重視，一旦歐盟的相關規(guī)定出臺，將要求企業(yè)評估產品當中的丙烯酰胺風險，并采取措施降低風險，監(jiān)控生產體系，采樣并分析，同時歐盟官方也會采取控制與檢測行動，這勢必會對相關食品企業(yè)出口歐盟產生不利影響。

為此，提醒相關企業(yè)：一是密切關注此次歐盟關于丙烯酰胺新規(guī)的出臺進度，及時了解最新要求，并積極應對。二是建立健全風險自控體系，加強對產品中丙烯酰胺含量的監(jiān)測，收集相關數(shù)據(jù)，在此基礎上完善生產加工工藝。三是加強與相關檢測實驗室的合作，及時委托有資質的第三方檢測機構進行檢測，重點關注經(jīng)過高溫油炸、烘焙工藝的高風險產品，提前做好應對工作，降低風險，避免因丙烯酰胺含量引起的退運、銷毀。