食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品(GB2707-2016)，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2707-2005《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)，GB16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2707-2005相比，主要變化如下：

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品”；

增加了術(shù)語和定義；

修改了原料要求；

修改了感官要求；

修改了理化指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品，不適用于即食生肉制品。其中鮮畜、禽肉指活畜(豬、牛、羊、兔等)宰殺、加工后，不經(jīng)過冷凍處理的肉。凍畜、禽肉指活畜(豬、牛、羊、兔等)、禽(雞、鴨、鵝等)宰殺、加工后，在≤-18℃冷凍處理的肉。畜、禽副產(chǎn)品指活畜(豬、牛、羊、兔等)、禽(雞、鴨、鵝等)宰殺、加工后，所得畜禽內(nèi)臟、頭、頸、尾、翅、腳(爪)等可食用的產(chǎn)品。

本標(biāo)準(zhǔn)即將于2017年6月23日開始實(shí)施，漯河檢驗(yàn)檢疫局提醒鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，仔細(xì)研究新老標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)按照新標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化生產(chǎn)加工流程，調(diào)整企業(yè)質(zhì)量控制體系，同時(shí)對人員做好相關(guān)培訓(xùn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。