社會(huì)福利部決議草案“制定人類消費(fèi)的水豚肉衛(wèi)生及安全要求和關(guān)于水豚屠宰及水豚肉切割、存儲(chǔ)、經(jīng)營(yíng)、銷售、運(yùn)輸、進(jìn)口和出口規(guī)定的技術(shù)法規(guī)”
　　通報(bào)的決議草案規(guī)定了水豚屠宰及人類消費(fèi)的水豚肉切割、存儲(chǔ)、經(jīng)營(yíng)、銷售、進(jìn)口、出口和運(yùn)輸企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生要求。決議草案包括以下方面：目的；范圍；定義；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；場(chǎng)所和通道；設(shè)計(jì)和施工；排水系統(tǒng)；通風(fēng)；照明；衛(wèi)生設(shè)施；液體和固體廢物管理；水質(zhì)量；產(chǎn)品操作者；健康狀況；衛(wèi)生規(guī)范和保護(hù)措施；屠宰和加工廠裝置、設(shè)備和工具要求；接收區(qū)；圍欄區(qū)；電擊、放血、浸燙和去毛區(qū)，中轉(zhuǎn)或加工區(qū)，成品及出貨區(qū)；畜體制備區(qū)；切割區(qū)；出貨區(qū)；屠宰和更衣室；冷卻、冷凍和儲(chǔ)存室；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）（制定、執(zhí)行、維護(hù)、糾正措施、檢驗(yàn)）；危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)；危害分析和HACCP方案；糾正措施；確認(rèn)、檢驗(yàn)和重新評(píng)估；記錄保留；不適當(dāng)HACCP系統(tǒng)；訓(xùn)練；官方檢驗(yàn)；在屠宰和加工廠操作中糞便、食物和奶污染物“零公差”標(biāo)準(zhǔn)；加工控制檢驗(yàn)的埃希氏大腸菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；取樣分析；檢驗(yàn)結(jié)果保留；檢驗(yàn)結(jié)果評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)；不符合標(biāo)準(zhǔn)；沙門氏菌病原體減性標(biāo)準(zhǔn)（reduction performance standard）；取樣要求；不符合標(biāo)準(zhǔn)；屠宰前檢驗(yàn)；動(dòng)物屠宰和加工企業(yè)官方檢查；受特殊管制的動(dòng)物屠宰場(chǎng)的驗(yàn)收；檢查要求；無限制授權(quán)；特殊條件下的屠宰；疑似患病動(dòng)物；近期曾生育或流產(chǎn)動(dòng)物的處理；屠宰前檢驗(yàn)最終意見；召回/沒收；急宰；屠宰后檢驗(yàn)；屠宰后檢驗(yàn)的檢查項(xiàng)目；檢驗(yàn)報(bào)告；屠宰后檢驗(yàn)的檢查項(xiàng)目和程序；非食用肉產(chǎn)品檢驗(yàn)程序；畜體檢驗(yàn)程序；屠宰后檢驗(yàn)意見；屠宰前/屠宰后檢驗(yàn)程序和意見；肉品存儲(chǔ)；零售網(wǎng)點(diǎn)特殊要求；肉品運(yùn)輸；訓(xùn)練；監(jiān)督和控制；復(fù)審和更新；安全措施和處罰制度；通報(bào)和有效期。