7月4日美國(guó)媒體報(bào)道，快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含有玩具泥膠的化學(xué)成分。這兩種化學(xué)成分分別是聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚。此事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注，新浪網(wǎng)開(kāi)展的相關(guān)調(diào)查顯示近7成網(wǎng)友不信麥樂(lè)雞化學(xué)成分對(duì)人體無(wú)害。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱(chēng)添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可安心食用。
對(duì)于聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚這兩種化學(xué)成分，通過(guò)查閱國(guó)際和我國(guó)相關(guān)規(guī)定，可從中發(fā)現(xiàn)，這兩種成分在國(guó)際和我國(guó)相關(guān)規(guī)定中是可以作為食品添加劑使用的，并且對(duì)其在各類(lèi)食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)值有明確規(guī)定。
國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中分別對(duì)這兩種化學(xué)成分在食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定，具體如下：
1、聚二甲基硅氧烷
聚二甲基硅氧烷（Polydimethyl siloxane）是一種化學(xué)消泡劑，在食品中可作為消泡劑、被膜劑使用。CAC和GB2760-2007分別對(duì)該成分在食品中的使用限量值規(guī)定見(jiàn)下表：
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CAC |
中國(guó) | |||
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食品名稱(chēng)/分類(lèi) |
最大使用量 |
食品名稱(chēng)/分類(lèi) |
最大使用量 | |
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蔬菜及其制品 |
蔬菜，海藻，堅(jiān)果，堅(jiān)果醬（例如花生醬） |
10 mg/kg |
經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜 |
9mg/kg |
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蔬菜油脂 | ||||
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冷凍蔬菜，海藻，堅(jiān)果等 | ||||
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醋腌、油炸或鹽漬蔬菜 | ||||
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瓶裝、罐裝或殺菌袋裝蔬菜，海藻 | ||||
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發(fā)酵類(lèi)蔬菜，包括蘑菇、真菌類(lèi)等，海藻類(lèi)產(chǎn)品，但不包括發(fā)酵豆制品 | ||||
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其它蔬菜，海藻，堅(jiān)果及其預(yù)加工品（例如蔬菜沙粒，糖腌蔬菜 |
50 mg/kg |
其他（蔬菜加工工藝用） |
50 mg/kg | |
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水果及其制品 |
瓶裝或罐裝水果 |
10 mg/kg |
經(jīng)表面處理的鮮水果 |
9mg/kg |
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醋腌、油炸或鹽漬水果 | ||||
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發(fā)酵水果制品 | ||||
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涂于面包上的水果 | ||||
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水果甜點(diǎn) |
110 mg/kg | |||
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酒、飲料 |
酒精飲料 |
10 mg/kg |
其他（果汁、濃縮果汁粉、飲料用） |
50 mg/kg
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啤酒和麥芽飲料 | ||||
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蘋(píng)果酒和梨子酒 | ||||
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香味型飲料，包括“運(yùn)動(dòng)”、“能量”或“電解”飲料和微粒飲料 |
20 mg/kg |
其他（啤酒工藝用） |
200mg/kg | |
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糖果 |
糖果 |
10 mg/kg |
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口香糖 |
100 mg/kg |
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油脂 |
豬油、牛油、魚(yú)油和其它動(dòng)物油脂 |
10 mg/kg |
其他（肉制品工藝用） |
200mg/kg |
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代可可脂巧克力 |
代可可脂巧克力 |
10 mg/kg |
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奶粉 |
奶粉 |
10 mg/kg |
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果醬 |
果醬、凝膠 |
30 mg/kg |
其他（果醬用） |
50 mg/kg |
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湯 |
湯 |
10 mg/kg |
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面食 |
面包屑或面糊 |
10 mg/kg |
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油脂面包、奶油面包和各種混合面包 |
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預(yù)煮面條 |
50 mg/kg |
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膳食補(bǔ)充劑 |
膳食補(bǔ)充劑 |
50 mg/kg |
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用于特殊醫(yī)療的膳食食品 |
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減肥飲食配方 |
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食品補(bǔ)充劑 |
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其他（發(fā)酵工藝用） |
100mg/kg |
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其他（焦糖色工藝用） |
100mg/kg |
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其他（速溶食品、冰淇淋、調(diào)味品用） |
50 mg/kg |
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其他（豆制品工藝用） |
300mg/kg |
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CAC |
中國(guó) | ||
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食品名稱(chēng)/分類(lèi) |
最大使用量 |
食品名稱(chēng)/分類(lèi) |
最大使用量 |
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豬油、牛油、魚(yú)油和其它動(dòng)物油脂 |
200 mg/kg |
脂肪，油和乳化脂肪制品 |
200 mg/kg |
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蔬菜油脂 |
200 mg/kg | ||
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油在水中的乳濁液以及制品 |
200 mg/kg | ||
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餅干 |
200 mg/kg |
餅干 |
200 mg/kg |
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加工肉制品、禽類(lèi)制品和野味產(chǎn)品 |
100 mg/kg |
腌臘肉制品類(lèi)（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等） |
200 mg/kg |
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面包類(lèi)食品 |
200 mg/kg |
方便米面制品 |
200 mg/kg |
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油脂面包，奶油面包 |
200 mg/kg | ||
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堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭 |
200 mg/kg |
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風(fēng)干、烘干、壓干等水產(chǎn)品 |
200 mg/kg |
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油炸食品 |
200 mg/kg |
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飲料增白劑 |
100 mg/kg |
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口香糖 |
400 mg/kg |
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可可和巧克力制品 |
200 mg/kg |
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糖果 |
200 mg/kg |
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食物上的裝飾物，澆頭（非水果） |
200 mg/kg |
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可食用冰類(lèi)，包括冰凍果子露和冰糕 |
200 mg/kg |
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油脂點(diǎn)心，不包括奶油點(diǎn)心 |
200 mg/kg |
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香料，調(diào)味料，調(diào)味醬汁 |
200 mg/kg |
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芥末 |
200 mg/kg |
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普通烘焙食品（如百吉餅、皮塔餅等） |
200 mg/kg |
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預(yù)煮面條 |
200 mg/kg |
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飯前開(kāi)胃菜 |
200 mg/kg |
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湯 |
200 mg/kg |
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從上表可看出，目前世界以及我國(guó)均可將聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚在食品中作為添加劑使用。但是，這兩種成分的使用限量標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)和國(guó)際上存在一定的差異。對(duì)于麥當(dāng)勞麥樂(lè)雞中的這兩種成分在我國(guó)是否超標(biāo)，還有待我國(guó)相關(guān)政府部門(mén)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的公布。因此，在檢測(cè)結(jié)果公布之前，仍不能一概而論麥當(dāng)勞的麥樂(lè)雞是有害的。
筆者認(rèn)為，我國(guó)目前對(duì)食品添加劑存在過(guò)于敏感之勢(shì)，有些食品添加劑其實(shí)是我們食品中不可或缺的要素，幾乎所有的工業(yè)加工食品都需要食品添加劑。食品添加劑對(duì)于提高食品質(zhì)量、改善色香味和口感，保障食品安全和防腐，改進(jìn)食品工藝都起著重要的作用。
只要生產(chǎn)者嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，對(duì)人體是不會(huì)有害的。目前國(guó)家對(duì)食品添加劑的監(jiān)管力度在不斷加大，只要食品企業(yè)遵循《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，在生產(chǎn)過(guò)程中按照國(guó)標(biāo)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的限量范圍內(nèi)合理使用食品添加劑，那消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品就是安全的，
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