社會福利部決議草案“制定人類消費的水豚肉衛(wèi)生及安全要求和關(guān)于水豚屠宰及水豚肉切割、存儲、經(jīng)營、銷售、運輸、進口和出口規(guī)定的技術(shù)法規(guī)”
　　通報的決議草案規(guī)定了水豚屠宰及人類消費的水豚肉切割、存儲、經(jīng)營、銷售、進口、出口和運輸企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生要求。決議草案包括以下方面：目的；范圍；定義；衛(wèi)生標準；場所和通道；設計和施工；排水系統(tǒng)；通風；照明；衛(wèi)生設施；液體和固體廢物管理；水質(zhì)量；產(chǎn)品操作者；健康狀況；衛(wèi)生規(guī)范和保護措施；屠宰和加工廠裝置、設備和工具要求；接收區(qū)；圍欄區(qū)；電擊、放血、浸燙和去毛區(qū)，中轉(zhuǎn)或加工區(qū)，成品及出貨區(qū)；畜體制備區(qū)；切割區(qū)；出貨區(qū)；屠宰和更衣室；冷卻、冷凍和儲存室；衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）（制定、執(zhí)行、維護、糾正措施、檢驗）；危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)；危害分析和HACCP方案；糾正措施；確認、檢驗和重新評估；記錄保留；不適當HACCP系統(tǒng)；訓練；官方檢驗；在屠宰和加工廠操作中糞便、食物和奶污染物“零公差”標準；加工控制檢驗的埃希氏大腸菌檢驗標準；取樣分析；檢驗結(jié)果保留；檢驗結(jié)果評估標準；不符合標準；沙門氏菌病原體減性標準（reduction performance standard）；取樣要求；不符合標準；屠宰前檢驗；動物屠宰和加工企業(yè)官方檢查；受特殊管制的動物屠宰場的驗收；檢查要求；無限制授權(quán)；特殊條件下的屠宰；疑似患病動物；近期曾生育或流產(chǎn)動物的處理；屠宰前檢驗最終意見；召回/沒收；急宰；屠宰后檢驗；屠宰后檢驗的檢查項目；檢驗報告；屠宰后檢驗的檢查項目和程序；非食用肉產(chǎn)品檢驗程序；畜體檢驗程序；屠宰后檢驗意見；屠宰前/屠宰后檢驗程序和意見；肉品存儲；零售網(wǎng)點特殊要求；肉品運輸；訓練；監(jiān)督和控制；復審和更新；安全措施和處罰制度；通報和有效期。